COLOMBIA
Santa Monica + Rose Tea *GUR COLLAB
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Червоний апельсин, Чайна троянда, Смородина, Полуниця, Вермут
- Спосіб обробки:
- Anaerobic Natural 72 hrs + Wine Yeast + Rose Tea
- Рівень солодкості:
- 9/10
- Рівень кислотності:
- 7/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Pink Bourbon
- Оцінка:
- 90
Обсмажка
Як змолоти
836,00 ₴
693,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму
El Paraiso розташована в Barcelona, департамент Quindío, у центральній частині Кавового поясу Колумбії (Eje Cafetero).
Ферму площею близько 25 гектарів у 2015 році придбав Arturo Arango - представник молодшого покоління виробників з освітою в бізнес-адмініструванні та агропромисловості.
Після навчання в Аргентині Arturo зацікавився спешелті-кавою і повернувся в Колумбію, щоб реалізувати нові знання на власному господарстві, розпочавши поступову реконструкцію старих кавових насаджень.
Обробку кави Arturo проводить у партнерстві з обробним центром La Pradera компанії Cofinet.
Обробка: хані з винними дріжджами та трояндою
Стиглі ягоди транспортують до La Pradera у мішках GrainPro, де вони проходять флотацію для відбору однорідної сировини.
Основний етап - 72-годинна суха анаеробна ферментація цілих ягід, під час якої до середовища додають подрібнену троянду та винні дріжджі для формування квіткового профілю, схожого на трояндовий чай.
Після ферментації ягоди депульпують, свідомо залишаючи мусіляж на зерні, який поступово висихає разом із ним на традиційних сушильних майданчиках elbas.
Сушіння триває приблизно 8 днів до вологості 9,5-11%.