ETHIOPIA
Deri Kidame
- Країна:
-
ETHIOPIA
- Профіль смаку:
- Чорний чай, Полуниця, Ожина, Алича
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural 96hrs
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Jarc 74110, 74112
- Оцінка:
- 88.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:35
- Коментар обсмажчика:
- “Чиста та ягідна анаеробка, без усіляких важких ферментованих дескрипторів. Тут все пішло у стиглу солодкість ягід та фруктів.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
459,00 ₴
340,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму:
Станція обробки Deri Kidame налічує у своєму арсеналі 181 ліжко для сушіння та близько десятка ємностей для експериментальних обробок.
Kenzu Ahmed є менеджером цієї станції. Він працює в цьому регіоні вже майже 3 роки і завжди знаходиться в пошуках найкращої кави. Він звик працювати лише з тими фермерами, які доставляють тільки стиглі вишні.
Обробка: anaerobic natural 96hrs
На 4-8 годину після збору врожаю, кавові ягоди сортують та поміщають у ємності для ферментації на 96 годин. Ємності знаходяться у спеціальному приміщення із контролем температури, для повільної та більш стабільної ферментації.
Далі зерна сушать на ліжках, ретельно переміщуючи та накриваючи від прямих сонячних променів.