BURUNDI
Kibingo *GUR COLLAB
- Країна:
-
BURUNDI
- Профіль смаку:
- Шоколад, Суниця, Ром, Ожина, Вишня
- Спосіб обробки:
- Natural + Intenso Yeast
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 7/10
- Рівень гіркоти:
- 4/10
- Різновид:
- Red Bourbon
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:20
- Коментар обсмажчика:
- “Натуральна обробка з дріжджами, дуже подібна до анаеробної, але чистіше. Яскраві ягідні дескриптори, добре збалансовані солодкість шоколаду та рому.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
604,00 ₴
460,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму
Обробна станція Kibingo розташована в громаді Каянза на півночі Бурунді, на висоті 1893 метри над рівнем моря.
Станція обслуговує 1739 зареєстрованих фермерів, розподілених по 18 пагорбах регіону, кожен з яких володіє в середньому 300 деревами.
Більшість дерев у Бурунді - сорт Red Bourbon, і станція допомагає фермерам оновлювати старі насадження, надаючи субсидовані саджанці зі своєї розсадника.
Kibingo працює у партнерстві з компанією Greenco, яка з 2015 року підтримує 13 обробних станцій у провінції Каянза.
Обробка: натуральна з інокуляцією дріжджів (Intenso)
Стиглі вишні збирають вручну, зазвичай силами всієї родини.
Свіжозібрані вишні поміщають у ємності та додають дріжджі Intenso (Saccharomyces cerevisiae) французької компанії Lalcafe, після чого ферментація триває близько 36 годин.
Ці спеціально відібрані дріжджі контролюють процес ферментації, запобігають розвитку шкідливих мікроорганізмів і підкреслюють свіжі фруктові нотки кави.
Після ферментації вишні сушать на решітках 2-3 тижні, регулярно перевертаючи та накриваючи ввечері й під час дощу для рівномірного і контрольованого висихання.