COLOMBIA
Monteblanco Citric *GUR COLLAB
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Кокос, Персик, Лайм, Ігристе вино, Білий ром
- Спосіб обробки:
- Cofermented anaerobic natural 180hrs
- Рівень солодкості:
- 9/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Purple Caturra
- Оцінка:
- 90
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Ферментація з дріжджами та цитрусовими фруктами, у смаку - сюрпрайз, сюрпрайз - дуже яскраві цитруси. Нагадує чи то мохіто без мʼяти, чи ще якийсь грішний лаймовий лимонад, з білим ромом, солодким кумкватом та ігристим. Супер яскрава та чиста, з рідкісним поєднанням дескрипторів.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
729,00 ₴
585,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму
Rodrigo Sanchez Valencia - фермер у третьому поколінні, кава якого вже встигла здобути чимало нагород на світових чемпіонатах. Багато із цих лотів походять саме з ферми Finca Monteblanco.
Сама ж ферма знаходиться біля Cueva de los Guacharos, одного з 59 захищених парків у Колумбії.
Поряд проходить річка Suaza, що забезпечує ферму чистою водою, яка так необхідна для різноманітних обробок та ферментацій.
Обробка: анаеробна натуральна коферментація 180 годин
Рожеву катурру збирають вручну, обираючи тільки найстигліші ягідки.
Потім на станції обробки відбувається сортування від пошкоджених або недостиглих кавових вишень, разом із заміром рівня цукру у свіжозібраного врожаю.
Після сортування, каву поміщають у 200-літрові ємності, в яких вже заготовлено спеціальний розчин з культивованих бактерій, дріжджів та додано цитрусові фрукти. Об’єм самого розчину складає 80 літрів.
Ферментація триває 180 годин без доступу кисню, під чітким контролем рівня кислотності та цукру.
На заключному етапі каву рівномірно розкладають на африканських ліжках для подальшого сушіння, час від часу ретельно поміщуючи для забезпечення рівномірності висихання.