El Coyote

Про фермера та ферму:

Mario Mejía, фермер у другому поколінні, що рухається в ногу із часом. На вершинах Ла Пасу, що в Гондурасі, він керує трьома фермами - Finca El Coyote, Finca La Valentina and Finca El Jardín.

Finca El Coyote - ферма, що, в першу чергу, відома своїми натуральними лотами. Тут кавові дерева культивуються з любов’ю в багатих вулканічних ґрунтах і під впливом прохолодного гірського повітря.

Під час натуральної обробки кавові вишні повільно сохнуть під сонцем, завдяки чому зерна наповнюються нотами стиглих ягід та карамельної солодкості.

Хоч і маючи увагу і визнання за кордоном, Mario залишається відданим власній спільноті - допомагає місцевим робочим, ділиться власними знаннями та підіймає репутацію регіону в цілому.

Обробка: натуральна

Спешелті кава натуральної обробки з Гондурасу все ще нова для багатьох, хоч і попит на такі пропозиції зростає кожного дня. Фермери, що зацікавлені в якості свого продукту, продовжують експериментувати із чим методом.

Сам же метод обумовлений сушінням кавових ягід під сонцем на спеціальних ліжках або ж патіо протягом місяця чи довше.