HONDURAS
El Coyote
- Країна:
-
HONDURAS
- Профіль смаку:
- Лохина, Родзинки
- Спосіб обробки:
- Натуральний
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 4/10
- Рівень гіркоти:
- 4/10
- Різновид:
- Bourbon, Catuai, Lempira, Ihcafe 90, Caturra
- Оцінка:
- 87
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 50г води на 1:30;
• + 60г води на 1:00;
• Загальний час 2:20
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•24 секунди;
•Вихід 44г.
- Коментар обсмажчика:
- «Ще один із тусівки «так щоб не кисло». Не кисло зовсім, натомість солодко, шоколадно та ягідно.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
424,00 ₴
305,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Mario Mejía, фермер у другому поколінні, що рухається в ногу із часом. На вершинах Ла Пасу, що в Гондурасі, він керує трьома фермами - Finca El Coyote, Finca La Valentina and Finca El Jardín.
Finca El Coyote - ферма, що, в першу чергу, відома своїми натуральними лотами. Тут кавові дерева культивуються з любов’ю в багатих вулканічних ґрунтах і під впливом прохолодного гірського повітря.
Під час натуральної обробки кавові вишні повільно сохнуть під сонцем, завдяки чому зерна наповнюються нотами стиглих ягід та карамельної солодкості.
Хоч і маючи увагу і визнання за кордоном, Mario залишається відданим власній спільноті - допомагає місцевим робочим, ділиться власними знаннями та підіймає репутацію регіону в цілому.
***Обробка: натуральна
Спешелті кава натуральної обробки з Гондурасу все ще нова для багатьох, хоч і попит на такі пропозиції зростає кожного дня. Фермери, що зацікавлені в якості свого продукту, продовжують експериментувати із чим методом.
Сам же метод обумовлений сушінням кавових ягід під сонцем на спеціальних ліжках або ж патіо протягом місяця чи довше.