COLOMBIA

El Embrujo Weaver

Країна:
COLOMBIA
Профіль смаку:
Темний ром, Сицилійський апельсин, Родзинки, Гранат, Ананас
Спосіб обробки:
Сarbonic maceration 140hrs
Рівень солодкості:
9/10
Рівень кислотності:
5/10
Рівень гіркоти:
3/10
Різновид:
Pink Bourbon
Оцінка:
90
Наш рецепт для V60:
Помел на ЕК43 – 7.1;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 210г води на 0:30;
• Загальний час 2:20.
Коментар обсмажчика:
«Найстигліші ягідки рожевого бурбону з чарівної (буквально) ферми El Embrujo, 140 годин карбоніної мацерації (це майже як анаеробна ферментація, тільки тут замість відсутності кисню - середовище збагачене вуглекислим газом) і супер повільна контрольована сушка. Як результат - це і кавою назвати складно, дуже солодко, яскраво, тропічно та алкогольно.”