COLOMBIA
El Diviso *GUR COLLAB
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Золотий ром, Трояндовий джем, Маракуйя, Гранат, Ананас
- Спосіб обробки:
- Anaerobic Natural 48hrs + Termal Shock
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Sidra Bourbon
- Оцінка:
- 90
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Якщо звичайна кава вже не радує то ця анаеробна сідра термалшок тут для того, аби підняти градус дофаміну. Супер яскрава, тропічна, квіткова, фруктова та трохи алкогольна. Чудово збалансована, з довгим посмаком та широким різноманіттям дескрипторів.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
809,00 ₴
665,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму
El Diviso - сімейна кавова ферма, розташована в регіоні Huila, Колумбія, якою керують Nestor Lasso та його родина.
Ферма відома своїм фокусом на інноваціях у спешелті каві, поєднуючи традиційний досвід вирощування з експериментальними методами ферментації та сушіння.
Розташована серед гірських ландшафтів Huila та оточена багатими вулканічними ґрунтами, ферма має ідеальні умови для вирощування спешелті кави.
Під керівництвом Nestor Lasso El Diviso отримала міжнародне визнання завдяки науковому підходу до обробки кави та високій увазі до якості.
Обробка: натуральна
Кавові вишні дезінфікують та флотують у воді, відділяючи домішки й менш щільні зерна, після чого відбувається ручне сортування - відбираються лише повністю стиглі ягоди.
Далі йде окислення протягом 36 годин у резервуарах, а потім анаеробна ферментація у пластикових мішках або резервуарах протягом 48 годин при температурі 17-20°C.
Рідини з вишень збирають та повторно використовують у наступних партіях: кава продовжує ферментацію при 17-23°C ще 36 годин із рециркуляцією рідини, а завершує процес thermal shock при 65-70°C.
Сушіння відбувається у stainless steel dehumidifying обладнанні при температурі не вище 37°C до вологості 10-11%, після чого каву зберігають у мішках GrainPro.