BURUNDI
Gahahe
- Країна:
-
BURUNDI
- Профіль смаку:
- Хурма, Шоколад, Каркаде, Вермут
- Спосіб обробки:
- Natural
- Рівень солодкості:
- 7/10
- Рівень кислотності:
- 7/10
- Рівень гіркоти:
- 4/10
- Різновид:
- Red Bourbon
- Оцінка:
- 87.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:40
- Коментар обсмажчика:
- «Солодка, ягідна та шоколадна, з родзинкою у вигляді яскравого дескриптору червоного вермуту.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
519,00 ₴
400,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Обробна станція Gahahe розташована в однойменній місцевості громади Каянза, провінція Каянза, на висоті 1805 метрів над рівнем моря.
Станція обладнана 10 ферментаційними ємностями, 4 столами для сортування вишні, 2 ємностями для замочування та полем із 180 сушильними столами, здатна переробляти до 750 тонн вишні за сезон.
873 дрібних виробники, кожен з яких володіє в середньому 230 деревами Red Bourbon, здають урожай на Gahahe.
Станція працює у партнерстві з Greenco і бере участь в IMPACT-верифікованому проєкті підтримки тваринництва для кавових родин Бурунді.
Обробка: натуральна
Під час сезону збору врожаю всю каву вибірково збирають вручну, переважно силами родини.
Одразу після здачі вишню флотують у невеликих ємностях для перевірки якості, а потім ще раз вручну сортують, видаляючи пошкоджені, недостиглі та перестиглі плоди.
Вишню викладають тонким шаром на підняті столи, часто перегортаючи для рівномірного сушіння, і накривають під час дощу, у найспекотнішу частину дня та на ніч.