KENYA
Kiambu AB *GUR COLLAB
- Країна:
-
KENYA
- Профіль смаку:
- Шипшина, Червона смородина, Лимон, Журавлина
- Спосіб обробки:
- Washed
- Рівень солодкості:
- 5/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- SL 34, SL 28
- Оцінка:
- 84.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:40
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус:
•17г кави;
•25 секунди;
•Вихід 42г.
- Коментар обсмажчика:
- «Виражено кислотна, яскрава та легка. У смаку ягідки, шипшина та лимон.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
426,00 ₴
283,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму
Кава, що вирощується у регіоні Kiambu, надходить до обробної станції від тутешніх фермерів, які, незважаючи на труднощі, що виникли у останні роки, продовжують тримати рівень та продовжують виробляти каву високої якості.
Для даного лоту були використанні такі різновиди, як SL28 та SL34, які є типовими для даного регіону та являються маркером всім відомого кенійського профілю.
Обробка: мита
Кавові ягоди збирають вручну та сортують.
Далі відбувається механічна депульпація (часткове відділення м’якоті).
Після цього зерна поміщають у спеціальні ємності для ферментації протягом 8-16 годин. Це необхідно, щоб завдяки природній мікробіальній активності відділити залишки м’якоті від зерна.
Наступним етапом каву промивають чистою водою та відправляють сушитись на африканських ліжках протягом 14-20 днів.