KENYA
Wanrich AA
- Країна:
-
KENYA
- Профіль смаку:
- Порічка, Малина, Каркаде, Гранат
- Спосіб обробки:
- Washed
- Рівень солодкості:
- 6/10
- Рівень кислотності:
- 7/10
- Рівень гіркоти:
- 2/10
- Різновид:
- SL 34, SL 28, Ruiru, Batian
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Просто дуже багато стиглих ягід та нічого зайвого.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
496,00 ₴
378,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Jane Wanjiku Kiriri-Kamau - засновниця та фермерка кавового господарства WanRich Coffee, невеликої плантації в місті Kitale, Trans Nzoia County, на заході Кенії.
Після тривалої кар'єри в банківській сфері вона у 2015 році заснувала ферму спешелті кави, повністю перейшовши від вирощування кукурудзи та розведення худоби до культивації кавових дерев.
Господарство розташоване на висоті 1800 метрів над рівнем моря, на родючих вулканічних ґрунтах західних схилів гори Mount Elgon, де вирощують сорти SL28, SL34, Batian та Ruiru 11.
Jane суворо дотримується органічного землеробства: повністю відмовилась від пестицидів, практикує ручне прополювання та отримує агрономічну підтримку від Coffee Research Institute в Кенії.
Обробка: мита
Стиглі вишні збирають вручну та очищують від м'якоті в той самий день без використання води, після чого проходять подвійну ферментацію - спочатку замочування на 13-15 годин, промивання, а потім повторне замочування на 12-13 годин на ніч.
Після фінального промивання каву в парчменті сушать на сонці на піднятих ліжках протягом 10-11 днів, ретельно накриваючи під час пікової сонячної активності для рівномірного висихання.