ETHIOPIA
Bona Zuria Gr. 1
- Країна:
-
ETHIOPIA
- Профіль смаку:
- Шоколад, Чорний чай, Трояндове варення, Курага
- Спосіб обробки:
- Carbonic maceration
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Heirloom
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:30;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Карьонік мацерейшн обробка, що викрутила ефіопський профіль смаку на максимум. Яскрава, солодка, ферментована, з трояндовим та абрикосовим варенням у смаку.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
499,00 ₴
380,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму: Обробна станція Bona Zuria знаходиться в селищі Bona Zuria на висоті 2000-2330 метрів над рівнем моря. Раніше на такій висоті вирощування кави було проблематичним, але в зв`язку із кліматичні змінами це стало можливим. Обробка: carbonic maceration Місцеві фермери вручну збирають вишні та постачають їх до обробної станції. Тут їх сортують та поміщають у ферментаційні ємності, у середовище збагачене вуглекислим газом, для подальшої ферментації. Через наявність зовнішньо оболонки вишень, ферментація може тривати від днів до тижнів. По закінченню, вишні виймають, промивають та відправляють на патіо для висихання. Під час цього вишні ретельно перемішуються для рівномірності процесу сушіння.