El Salvador
Acalem
- Країна:
-
EL SALVADOR
- Профіль смаку:
- Шоколад, Червоний апельсин, Сушений банан, Ром
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural 90 hrs
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 4/10
- Рівень гіркоти:
- 4/10
- Різновид:
- Cuscatleco
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:30;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:40
- Коментар обсмажчика:
- «Сухофрукти, шоколад, солодкий алкоголь. Від анаеробного тут не багато, більше схоже на смак на впевнену натуральну обробку. Не кисло зовсім, суцільний цукор.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
456,00 ₴
338,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму: Ферми розташовані в гірському регіоні Morazán, El Salvador, на висоті 1000-1250 метрів над рівнем моря. Ці ферми і її 47 членів входять до асоціації ACALEM DE R.L., заснованої у 2011 році. Саме на цій висоті здебільшого вирощується сорт арабіки Cuscatleco. Даний регіон багатий на родючі ґрунти та має достатню кількість затінених ділянок, що допомагає в обробці кави. Обробка: натуральна анаеробна 90 годин Ягоди збираються вручну на фермах. Надалі відбувається сортування і потім їх поміщають у ферментаційні ємності на 90 годин у безкисневе середовище. Після ферментації каву відправляють сушитись на африканських ліжках та патіо. Процес триває, поки кава висушиться до рівня вологості 10,5 - 11,5%.