COLOMBIA
Monteblanco + Passion fruit
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Полуниця, Маракуя, Манго, Ігристе вино, Гуава
- Спосіб обробки:
- 8 days anaerobic washed + wine yeast + passion fruit ;)
- Рівень солодкості:
- 6/10
- Рівень кислотності:
- 8/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Purple Caturra
- Оцінка:
- 90
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7,3;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98
• + 50г води - 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30.
- Коментар обсмажчика:
- «Рожева катура оброблена митим методом + коктейль із лактобактерій та 10+ різновидів винних дріжджів із додаванням свіжої маракуйї та фрукту чолупа, який місцеві часто додають до лимонадів, аби зробити їй яскравіше і кислотніше. Як виявилось, працює і з кавою:) 180 годин ферментації з дріжджами та фруктами, повільна сушка і у смаку - ігристе, тропіки та полуниця. Супер яскрава та соковита кава.»