KENYA
Kagumoini AA
- Країна:
-
KENYA
- Профіль смаку:
- Гранат, Каркаде, Лайм, Малина, Ожина
- Спосіб обробки:
- Washed
- Рівень солодкості:
- 5/10
- Рівень кислотності:
- 7/10
- Рівень гіркоти:
- 2/10
- Різновид:
- SL 34, SL 28, Ruiru 11, Batian
- Оцінка:
- 89
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8.5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:30;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
-
«Кенія як в старі добрі часи буває рідко, тож дуже любимо🥹.
Чай каркаде, асортимент червоних та чорних ягід з домашнього городу, яскравий лайм та гранат.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
489,00 ₴
370,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму:
Станція обробки Kagumoini є однією з 5 станцій, що належить кооперативу фермерів Mugaga (FSC).
Види арабіки, які було обрано для цього лоту, культивуються на невеличких ділянках на висоті 1650-1800 метрів над рівнем моря.
Місцеві фермери доставляються кавові ягоди до обробної станції з навколишніх угідь.
Обробка: мита (fully washed)
Вишні збираються вручну і потім депульпуються.
Надалі - етап сухої ферментації, що триває від 16 до 23 годин, після чого кавові зерна промивають водою від залишків м’якоті.
Промиті зерна занурюють у чисту воду на 12 годин.
Потім їх сушать на піднятих африканських ліжках під сонячними променями протягом 10-15 днів.