COLOMBIA
Popayan Decaf
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Абрикос, Айва, Алича, Жасмин, Шоколад
- Спосіб обробки:
- Sugarcane decaf
- Рівень солодкості:
- 6/10
- Рівень кислотності:
- 3/10
- Рівень гіркоти:
- 4/10
- Різновид:
- Colombia, Caturra, Castillo
- Оцінка:
- 83.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8.5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 3:00
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•25 секунди;
•Вихід 42г.
- Коментар обсмажчика:
- «Безкомпромісно смачний декаф, який можна пити скільки захочеш і все ще не зустрітись з тахікардією😌.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
411,00 ₴
293,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму:
Popayán знаходиться в регіоні Cauca, Колумбія, 1700 метрів над рівнем моря. Топографічно, цей регіон ідеальний для вирощування високоякісної кави.
Так звана Meseta de Popayan схована гірським хребтом Анд, що допомагає у створенні гомогенного клімату.
Як результат - збалансована чашка з квітковими та карамельними нотами.
Обробка: Sugarcane decaf
Кофеїн екстрагується за допомогою цукрової тростини та води.
Зелені зерна закладають у камеру із тиском, де із зерен знімаюється срібляста оболонка (один з внутрішніх шарів зерна).
Далі зерна занурюють у воду. Після того їх відправляють до екстрактора, до зерна вступають у взаємодію з тростинним етил ацетатом, що виводить кофеїн. Тривалість цієї стадії сягає до 8 годин.
Наприкінці, декофеїнізовану каву висушують до того ж рівня вологості, що був до реакції.