COLOMBIA
Gaitania
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Ананас, Молочний шоколад, Полуничний джем, Портвейн, Фініки
- Спосіб обробки:
- Natural
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 5/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Caturra, Typica
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•23 секунди;
•Вихід 44г.
- Коментар обсмажчика:
- «Натуральна, але не менш яскрава ніж анаеробні обробки. Солодкий профіль смаку, переважно шоколадна та сухофруктова, кислотність виражена тропіками.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
489,00 ₴
370,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Gaitania - село в муніципалітеті Planadas, департамент Tolima, регіон з непростою історією, де колись переховувались політичні в'язні партії Лібералів.
З часом обидві партії - Лібералес та Консерваторес - налагодили добросусідські стосунки, завдяки чому жителі Planadas стали відомі своєю доброзичливістю по всій країні.
Цю каву вирощує корінна громада "Nasa Wesx" з Gaitania - народ, що проживає на різних територіях у департаментах Cauca, Huila та Tolima.
Кава росте на висоті 1700-1900 метрів над рівнем моря на вулканічних ґрунтах, сорти - Caturra та Typica.
Обробка: натуральна
Кавові вишні обробляють натуральним методом - цілими ягодами, без депульпації.
Місцевий клімат з температурою 16-22°C сприяє повільному й рівномірному дозріванню плодів та висиханню зерна після збору врожаю.