ETHIOPIA
Idido Yirgacheffe Gr. 1
- Країна:
-
ETHIOPIA
- Профіль смаку:
- Шоколад, Чорний чай, Апероль, Абрикосовий джем
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural 24 hrs
- Рівень солодкості:
- 7/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Heirloom
- Оцінка:
- 88.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:30;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «На випадок якщо хочеться трішки апероль вайбс посеред робочого дня.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
499,00 ₴
380,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму: Обробна станція Idido розташована на висоті 1960-2090 метрів над рівнем моря в регіоні Yirgacheffe. Місцеві фермери доставляють вишні до станції з навколишніх сіл. Постійна зміна волого та сухого клімату позитивно впливаює на вирощування якісної кави у регіоні. Обробка: натуральна анаеробна 24 години Відібрані вишні поміщають в спеціальні пластикові мішки GrainPro та щільно закривають. Ферментація відбувається анаеробно (без доступу кисню) від 18-24 годин. Надалі, вишні обережно виймають та розміщають на патіо для сушіння. Робітники станції постійно контролюють цей процес, переміщуючи кавові вишні для однорідності висихання. Процес сушіння триває приблизно від 2 до 3 тижнів.