La Montana

Про фермера та ферму
Planadas розташований у південній частині департаменту Tolima, на схилах Центральної Кордильєри Колумбійських Анд, на висоті 1500-2150 метрів над рівнем моря.
Прохолодний гірський клімат, значні добові перепади температур та родючі вулканічні ґрунти сповільнюють дозрівання ягід, завдяки чому зерно накопичує більше цукрів і ароматичних сполук.
Обробка: натуральна
Обробку виконують невеликі господарства площею менше 4 гектарів, які добре опанували натуральний метод, незважаючи на часті дощі під час збору врожаю.
Зібрані ягоди не депульпують, а цілими викладають сушитися на підняті сушильні ліжка або бетонні патіо.
Команда контролю якості перевіряє каву чотири рази на день, щоб стежити за рівномірністю сушіння в умовах високої вологості регіону.
Після повного висихання суха оболонка навколо зерна видаляється механічно на етапі сухого мілінгу.