COLOMBIA
La Montana
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Шипшина, Фініки, Темний виноград, Журавлина, Ананас
- Спосіб обробки:
- Natural
- Рівень солодкості:
- 7/10
- Рівень кислотності:
- 5/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Caturra
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•24 секунди;
•Вихід 42г.
- Коментар обсмажчика:
- «Оманливо натуральна обробка, настільки насичена, що можна сплутати з анаеробною, але без натяку на алкогольність. Дуже солодко, багато сухофруктів, стиглих темних ягід, трохи шоколаду та солодкого ананасу.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
484,00 ₴
365,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Planadas розташований у південній частині департаменту Tolima, на схилах Центральної Кордильєри Колумбійських Анд, на висоті 1500-2150 метрів над рівнем моря.
Прохолодний гірський клімат, значні добові перепади температур та родючі вулканічні ґрунти сповільнюють дозрівання ягід, завдяки чому зерно накопичує більше цукрів і ароматичних сполук.
Обробка: натуральна
Обробку виконують невеликі господарства площею менше 4 гектарів, які добре опанували натуральний метод, незважаючи на часті дощі під час збору врожаю.
Зібрані ягоди не депульпують, а цілими викладають сушитися на підняті сушильні ліжка або бетонні патіо.
Команда контролю якості перевіряє каву чотири рази на день, щоб стежити за рівномірністю сушіння в умовах високої вологості регіону.
Після повного висихання суха оболонка навколо зерна видаляється механічно на етапі сухого мілінгу.