COLOMBIA
El Mirador Catiope Cold Fermented *GUR COLLAB
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Сливовий джем, Червона смородина, Ожина, Вермут
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural 36hrs, then placed in cold room for 80hrs
- Рівень солодкості:
- 9/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Catiope
- Оцінка:
- 89.25
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Червоні та темні ягідки, дуже багато, всі що ви знаєте - тут, щедро задобрені червоним вермутом. Кенійський вайб від анаеробної Колумбії. Чиста, яскрава, соковита.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
719,00 ₴
575,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму
Elkin Guzman культивує каву на своїй фермі Finca El Mirador, площею у 31 гектар.
Завдяки достатній висоті та родючим ґрунтам, місцевість регіону Huila неабияк підходить для вирощуванням високоякісної кави.
Для цього лоту було обрано сорт Catiope. Цей підвид арабіки є результатом схрещування сортів Caturra та місцевого сорту з Ефіопії.
Дерева сорту Catiope достатньо низькорослі, що дозволяє їх саджати близько одне від одного. А ягоди дозрівають рівномірно і мають рівень цукру 20-22 градусів за шкалою Брікса.
Обробка: анаеробна натуральна 36 годин, потім в холодній кімнаті 80 годин
Кавові вишні збирають вручну та сортують.
Далі їх обробляють розчином лимонної кислоти для дезінфекції.
Після цього каву оксигенують в пластикових мішках протягом 36 годин, а далі помішають в спеціальних корзинах до холодної кімнати, з температурою 10 градусів, для додаткової 80-годинної ферментації.
По завершенню, каву відправляють сушитись, перевертаючи її кожні 3 години.
Процес сушіння триває приблизно 35 днів.