ETHIOPIA
Bishan Figu
- Країна:
-
ETHIOPIA
- Профіль смаку:
- Шоколад, Чорний чай, Портвейн, Вялений банан, Ананас
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural 192 hrs
- Рівень солодкості:
- 9/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Jarc 74111
- Оцінка:
- 89.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Із розряду не просто кава, а експірієнс. З класичним ефіопіським профілем - нічого спільного, натомість щедро відчуваються тропіки та солодкий алкоголь👀.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
516,00 ₴
398,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму:
Станція Deri Bishan Figu складається з 140 африканських ліжок та близько десятка ємностей для ферментацій.
На цій станції виробляють комплексні натуральні лоти , здебільшого завдяки сприятливим кліматичним умовам та місцевому червоному ґрунту, що має неабияку родючість.
Завдяки тому, що дерева знаходяться достатньо високо над рівнем моря, дозрівання ягід відбувається повільніше.
Слід зазначити, що дерева тут досить молоді, а збір врожаю відбувається, коли вишні знаходяться на піку своєї стиглості.
Обробка: anaerobic natural 192 hrs
Вишні збираються вручну та відсортовуються. Після поміщаються у діжки для анаеробної ферментації, тривалістю 8 днів.
Наступним етапом вишні викладають на ліжка для сушіння і сушать до досягнення показника вологості у 10-12%.