ETHIOPIA
Kochere Gr2
- Країна:
-
ETHIOPIA
- Профіль смаку:
- Чорний чай, Родзинки, Молочний шоколад, Абрикосовий джем
- Спосіб обробки:
- Natural
- Рівень солодкості:
- 7/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Heirloom
- Оцінка:
- 86.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,0;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:50
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•25 секунди;
•Вихід 42г.
- Коментар обсмажчика:
- «Легенька натуральна обробка, що підкреслила найсильніші сторони класичного ефіопського профілю. Чиста та солодка.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
446,00 ₴
328,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Kochere розташований у високогір'ях регіону Yirgacheffe, на висоті 1800-2100 метрів над рівнем моря, де родючі вулканічні кислі суглинисті ґрунти поєднуються з прохолодним кліматом і стабільними опадами (1592-2220 мм на рік).
Дрібні фермери вирощують каву на затінених присадибних ділянках традиційними методами з мінімальним втручанням, часто поєднуючи кавові дерева з іншими продовольчими культурами.
Регіон відомий різноманіттям місцевих ефіопських сортів heirloom (Kurume, Dega, Wolisho, JARC 74110, JARC 74123), які формують складний, квітковий і цитрусовий смаковий профіль.
Цвітіння відбувається у квітні, а збір урожаю - з листопада по грудень.
Обробка: натуральна, станція Biloya
Стиглі вишні збирають вручну на дрібних господарствах і доставляють на станцію Biloya.
Кавові вишні обробляють натуральним методом - цілими ягодами, без депульпації.
Сушіння відбувається на африканських сушильних ліжках, де густий напівлісовий ландшафт регіону і традиційні методи господарювання формують яскраву і виразну чашку.