BURUNDI
Nemba
- Країна:
-
BURUNDI
- Профіль смаку:
- Чорний чай, Темний виноград, Какао, Журавлина
- Спосіб обробки:
- Natural
- Рівень солодкості:
- 7/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Red Bourbon
- Оцінка:
- 86.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Легенька натуральна обробка на випадок коли хочеться трішки солодше та цікавіше ніж базовий фільтр.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
504,00 ₴
385,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Обробна станція Nemba розташована в північній провінції Каянза, на висоті 1313 метрів над рівнем моря, а ферми, що постачають вишню, лежать на висоті близько 1700 метрів поблизу лісу Kibila.
Станцією управляє агроном, який впроваджує кращі агрономічні практики та навчає фермерів.
1074 дрібних виробники, кожен з яких володіє в середньому 150 деревами Red Bourbon, здають вишню на Nemba.
Станція працює у партнерстві з Greenco і бере участь в IMPACT-верифікованому проєкті підтримки тваринництва для кавових родин Бурунді.
Обробка: натуральна
Під час сезону збору врожаю всю каву збирають вибірково вручну, переважно силами родини.
Контроль якості починається одразу після здачі: усю вишню флотують у невеликих ємностях, а потім якісні плоди ще раз вручну сортують, видаляючи пошкоджені, недостиглі та перестиглі ягоди.
Вишню викладають тонким шаром на підняті решітки, часто перегортаючи для рівномірного сушіння, і накривають під час дощу, у найспекотнішу частину дня та на ніч.