ETHIOPIA

Guji Uraga Gr. 1

Профіль смаку:
Сицилійський апельсин, Молочний шоколад, Біле вино, Ананас
Країна:
ETHIOPIA
Спосіб обробки:
Natural Carbonic Maceration
Рівень солодкості:
6/10
Рівень кислотності:
6/10
Рівень гіркоти:
2/10
Різновид:
Jarc Varieties
Оцінка:
90
Наш рецепт для V60:
•Помел на ЕК43 – 7.5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 50г води на 1:30;
• + 60г води на 2:00;
• Загальний час 2:30.
Коментар обсмажчика V60:
«Ефіопія з такою обробкою - це дуже рідкісна позиція. Карбонічна мацерація - така штука, яку кавомейкери любʼязно підрізали у виноробів і дуже недарма. Натуральна ферментація проходить у середовищі збагаченому вуглекислим газом і змінює набір бактерій які беруть участь у бродінні, що суттєво прокачало смаковий профіль цієї Ефіопії. У смаку біле вино, сицилійський апельсин, квітковий мед, тропіки та молочний шоколад.»