BURUNDI
Butegana Cima Yeast WASHED
- Країна:
-
BURUNDI
- Профіль смаку:
- Чорниця, Темна слива, Малина, Какао
- Спосіб обробки:
- Washed with Cima yeast for 96 hrs
- Рівень солодкості:
- 6/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Red Bourbon
- Оцінка:
- 86
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Це могла бути звичайна мита Бурунді, але до неї додали спеціально виведені для ферментації кави дріжді Сіма на 96 годин, що зробило ферментацію більш контрольованою, а чашку в результаті багатшу на дескриптори та яскравіше на смак.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
424,00 ₴
305,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму: Обробна станція Butegana знаходиться в регіоні Kayanza, Бурунді. Більшість кавових дерев представлені тут сортом червоний бурбон. Місцеві фермери співпрацюють з компанією Greenco, якій належить обробна станція, і продають їй вишні. Середній фермер може продати близько 200-300 кг вишень на рік. Обробка: мита з додаванням дріжджів Cima на 96 годин. Кавові вишні ретельно збираються вручну, відсортовуються та депульпуються. Далі поміщаються у ємності для ферментації, де ферментуються разом із дріжджами Cima приблизно 96 годин. Після цього зерна промивають, сортують та відправляють на сушку.
Товар додано в кошик