La Antartida

Про фермера та ферму:

Ферма, що керується та одночасно належить Juan Silvestre, розташована в гірській місцевості Las Botijas, в муніципалітеті Ла Пас у Гондурасі.

Висота у 1700 метрів над рівнем моря забезпечує чудові умови для вирощування високоякісної кави.

Висота та прохолодний гірський клімат роблять вагомий внесок у повільне дозрівання ягід, посилюючи комплексність їхніх смакових властивостей.

Las Botijas є частиною кавового регіону Montecillos, відомого своїм мікрокліматом та родючими ґрунтами.

Обробка: хані

Хані обробка бере своє коріння з Коста Ріки, для зменшення використання води у процесі виробництва.

Цей проміжний метод між митою і натуральною обробками характеризується комплексною фруктовою солодкістю і нотками тростинного цукру, що допомагає виробникам вирізнити їхні лоти і привабити нового покупця.

Завдяки цьому, хані метод здобув неабиякої популярності, особливо на теренах Центральної Америки.