KENYA
Kii Kirinyaga AA *GUR COLLAB
- Країна:
-
KENYA
- Профіль смаку:
- Порічка, Ожина, Вишня, Айва
- Спосіб обробки:
- Washed
- Рівень солодкості:
- 6/10
- Рівень кислотності:
- 8/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- SL 34, SL 28, Ruiru 11, Batian
- Обсмажка:
- Фільтр
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8,5;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- “Кенія як в старі добрі часи. Яскрава, кислотна, чиста та дуже ягідна.»
- Фасування:
- 250 г.
- Як змолоти:
- Колд брю, Клевер, Чашка, Френч-прес, Фільтр, Кемекс, Еспресо, Дом.еспр.кавоварка, Джезва, Гейзер, Аеропресс, V-60, У зерні
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму
Kii Factory належить і управляється кооперативом Rungeto Farmers Cooperative Society (FCS), який відомий високою якістю своєї кави.
Фабрику побудували у 1995 році біля підніжжя гори Mount Kenya, а свою назву і чисту воду для миття кави вона отримує від річки Kii, що протікає поруч.
Понад 850 фермерів кооперативу Rungeto, кожен з яких володіє в середньому 250 деревами на ділянці менше гектара, здають вишню на Kii.
Для лоту використовуються сорти Batian, Ruiru 11, SL28 та SL34, вирощені на висоті 1310-1900 метрів над рівнем моря.
Обробка: мита
Дрібні фермери вручну збирають лише стиглі вишні та здають їх на фабрику, де відповідальний за прийом суворо відбирає тільки щільні, стиглі плоди.
Після приймання вишню депульпують і ферментують протягом 16-24 годин залежно від температури повітря.
Після ферментації каву промивають чистою водою з річки Kii та замочують на 12 годин, а потім парчмент викладають сушитися на підняті ліжка, регулярно перегортаючи для рівномірного висихання - процес триває близько 14 днів.