KENYA
Ndogo Kirinyaga
- Країна:
-
KENYA
- Профіль смаку:
- Айва, Алича, Лайм, Червона смородина
- Спосіб обробки:
- Washed
- Рівень солодкості:
- 6/10
- Рівень кислотності:
- 7/10
- Рівень гіркоти:
- 2/10
- Різновид:
- SL 34, SL 28, Ruiru 11
- Оцінка:
- 84
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:30
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•26 секунди;
•Вихід 42г.
- Коментар обсмажчика:
- «Звісно, що ягідки у головній ролі, темні, стиглі, солодкі. Яскрава та чиста альтернатива більш звичній базовій колумбії.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
1 564,00 ₴
1 090,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму: Кавові зерна відібрані до цього лоту походять із кооперативів з центральної частини країни, що перебувають на висоті 1600-1800 метрів. Вони надзвичайно щільні, але при цьому мають концентровану солодкість та виражену кислотність. Метод обробки: митий Кавові вишні ретельно та обережно збираються вручну невеличкими фермерами та відправляються до станції для обробки. Там їх спочатку сортують, депульпують, щоб зняти зовнішній шар і потім ферментують від 12 до 24 годин, щоб відділити м’якоть від зерна. Після зерна промивають свіжою водою і відправляють на сушку. Процес сушіння триває від 7 до 14 днів із постійним переміщуванням, щоб забезпечити рівномірне висихання та запобігти утворенню дефектів.