Помел на ЕК43 – 7; • 16г кави; • 270г води, температура води 98 градусів; • 50г води – 30 секунд блум; • + 50г води на 0:30; • + 50г води на 1:00; • + 120г води на 1:30; • Загальний час 2:40.
Коментар обсмажчика:
«Найстигліші ягідки, здавалося б, звичайного кастільо з ферми El Embrujo, але далі трішки магії, а саме 140 годин карбоніної мацерації (це майже як анаеробна ферментація, тільки тут замість відсутності кисню - середовище збагачене вуглекислим газом), повільна контрольована сушка - і ось маємо щось, що дуже віддалено нагадує каву, а куди більше усілякі тропічні фрукти і навіть трохи ігристе вино. Супер насичено та яскраво.»