COLOMBIA
Monteblanco Purple Caturra *GUR COLLAB
- Країна:
-
COLOMBIA
- Профіль смаку:
- Сливовий джем, Фініки, Гранат, Вермут
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural 250hrs
- Рівень солодкості:
- 9/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Purple Caturra
- Оцінка:
- 89
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «250 годин анаеробної ферментації попрацювали плідно і це чудово відчувається у смаку. Супер насичена, супер солодка. В смаку сухофрукти, солодкий алкоголь та ягідний джем. Любителям легенької чистої кави - листайте далі, поціновувачі щільної, насиченої, солодкої кави - ваша зупиночка.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
719,00 ₴
575,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
*GUR COLLAB - «Спецпідрозділ Тимура» ГУР МО України - це універсальний оперативно-бойовий підрозділ спеціального призначення, відомий завдяки своїм операціям по звільненню острова Зміїний, поверненню під контроль України «вишок Бойка», деокупації Вовчанського агрегатного заводу, рейдам в Крим та Енергодар, боям за Бахмут, Авдіївку, Купʼянськ, Покровськ та ін. Купуючи цю каву ви робите прямий внесок в підтримку «Спецпідрозділу Тимура» ГУР МО України.
Про каву
Про фермера та ферму:
Rodrigo Sanchez Valencia - фермер у третьому поколінні, кава якого вже встигла здобути чимало нагород на світових чемпіонатах. Багато із цих лотів походять саме з ферми Finca Monteblanco.
Сама ж ферма знаходиться біля Cueva de los Guacharos, одного з 59 захищених парків у Колумбії.
Поряд проходить річка Suaza, що забезпечує ферму чистою водою, яка так необхідна для різноманітних обробок та ферментацій.
Обробка: анаеробна натуральна 250 годин
Кавові вишні збирають вручну та доставляють до обробної станції.
Все починається з анаеробної ферментації ( без доступу кисню) тривалістю 250 годин, при максимальній температурі до 33 градусів.
Після ферментації, каву занурюють у воду та відсортовують перестиглі та пошкодженні ягідки.
Надалі йде етап сушіння: спочатку під прямим сонячними променями протягом 6 днів, а після - на африканських ліжках в тіні.
Кава постійно та ретельно перемішується, щоб забезпечити максимально рівномірне висихання і триває близько 23-25 днів.