COLOMBIA

La Loma

Країна:
COLOMBIA
Профіль смаку:
Сидр, Молочний шоколад, Карамель, Апельсин, Ананас
Спосіб обробки:
Washed carbonic maceration 144hrs
Рівень солодкості:
7/10
Рівень кислотності:
6/10
Рівень гіркоти:
3/10
Різновид:
Caturra
Оцінка:
88
Наш рецепт для V60:
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:30
Коментар обсмажчика:
«Карбонік мацерейшн з фінки Ла Лома - суперпрогресивної ферми, яка не втомлюється експериментувати з обробками і перемагати на всяких крутих чемпіонатах. Різновид арабіки - катура, звичайна для цього регіону, але якщо вручну збирати ягоди за школою Брікс 25+ (це рівень цукру, чи вища цифра - тим стигліше ягідка), помістити в збагачене СО2 середовище на 70 годин, після депульпувати та повторно ферментувати у фруктовому соці разом із секретним коктейлем бактерій протягом 94годин, а після повільно сушити протягом трьох тижнів - виявляється можна зробити з неї щось, що вже не дуже буде схоже на каву, а більш подібне до сидру з тропічними фруктами.»