1. La Paz Dark Room

HONDURAS

La Paz Dark Room

  • Країна:
    HONDURAS HONDURAS
  • Профіль смаку:
    Шоколад, Слива, Ром, Вівсяне печиво
  • Спосіб обробки:
    Dark room 120 hrs, natural
  • Рівень солодкості:
    7/10
  • Рівень кислотності:
    4/10
  • Рівень гіркоти:
    4/10
  • Різновид:
    Ihcafe 90, Catuai
  • Оцінка:
    87
  • Наш рецепт для V60:
    Помел на ЕК43 – 8.5;
    • 16г кави;
    • 260г води, температура води 98 градусів;
    • 50г води – 30 секунд блум;
    • + 50г води на 0:30;
    • + 50г води на 1:00;
    • + 110г води на 1:30;
    • Загальний час 3:00
  • Коментар обсмажчика:
    “120 годин натуральної обробки - солодкий, щільний, схожий на брауні Гондурас в результаті.»

Обсмажка

Фасування

Як змолоти

У зерні

431,00 ₴

313,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок

Про каву

  1. La Paz Dark Room
  2. La Paz Dark Room
  3. La Paz Dark Room

Про фермера та ферму:
Carlos Mejía має у своєму володінні 10 ферм, що розташовані у регіоні La Paz, серед гір західного Гондурасу, на висотах від 1 200 до 1 700 метрів над рівнем моря.
Такі високогірні умови ідеально підходять для вирощування високоякісної арабіки, адже повільніше дозрівання зерна сприяє формуванню складнішого смакового профілю та більшої солодкості.
Сам же La Paz є частиною визнаного кавового поясу Гондурасу та особливо відомий як складова кавового регіону Montecillos.
Компанія фермера робить акцент на сталому виробництві, що спрямовані на збереження
земель та підвищення якості кави.
Обробка: Dark room 120 hrs, natural
Кавові вишні збирають, відсортовують. Після поміщають у герметичні контейнери, наповнюють водою та переміщують у темну кімнату, без доступу сонячних променів.
Такі умови сприяють ще більшому контролю та однорідності ферментації, оскільки знижують активність природних дріжджів та бактерій.
Ферментація триває 120 годин, з контролем тиску та температури.
Далі вишні розкладають на африканських ліжках або патіо та сушать протягом 20 днів, постійно перевертаючи. Сушка триває до досягнення вологості зерна у 10-12%.

Кошик 0
Ваш кошик порожній
Перейдіть до каталога щоб обрати товар
Товар додано в кошик