Обсмажка
Фасування
Як змолоти
431,00 ₴
313,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про фермера та ферму:
Carlos Mejía має у своєму володінні 10 ферм, що розташовані у регіоні La Paz, серед гір західного Гондурасу, на висотах від 1 200 до 1 700 метрів над рівнем моря.
Такі високогірні умови ідеально підходять для вирощування високоякісної арабіки, адже повільніше дозрівання зерна сприяє формуванню складнішого смакового профілю та більшої солодкості.
Сам же La Paz є частиною визнаного кавового поясу Гондурасу та особливо відомий як складова кавового регіону Montecillos.
Компанія фермера робить акцент на сталому виробництві, що спрямовані на збереження
земель та підвищення якості кави.
Обробка: Dark room 120 hrs, natural
Кавові вишні збирають, відсортовують. Після поміщають у герметичні контейнери, наповнюють водою та переміщують у темну кімнату, без доступу сонячних променів.
Такі умови сприяють ще більшому контролю та однорідності ферментації, оскільки знижують активність природних дріжджів та бактерій.
Ферментація триває 120 годин, з контролем тиску та температури.
Далі вишні розкладають на африканських ліжках або патіо та сушать протягом 20 днів, постійно перевертаючи. Сушка триває до досягнення вологості зерна у 10-12%.