BURUNDI

Nemba Intenso Yeast WASHED

Країна:
BURUNDI
Профіль смаку:
Жовте яблуко, Темна слива, Чорниця
Спосіб обробки:
Washed with Intenso yeast for 96 hrs
Рівень солодкості:
6/10
Рівень кислотності:
7/10
Рівень гіркоти:
3/10
Різновид:
Red Bourbon
Оцінка:
86
Наш рецепт для V60:
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 160г води на 1:00;
• Загальний час 2:30
Наш рецепт для еспресо:
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•28 секунди;
•Вихід 40г.
Коментар обсмажчика:
«Це могла бути звичайна мита Бурунді, але до неї додали спеціально виведені для ферментації кави дріжді Інтенсо на 96 годин, що зробило ферментацію більш контрольованою, а чашку в результаті трішечки яскравіше, чистіше та фруктовіше.»