Помел на ЕК43 – 8; • 16г кави; • 260г води, температура води 98 градусів; • 50г води – 30 секунд блум; • + 50г води на 0:30; • + 160г води на 1:00; • Загальний час 2:30
Наш рецепт для еспресо:
Температура води 91 градус; •17г кави; •28 секунди; •Вихід 40г.
Коментар обсмажчика:
«Це могла бути звичайна мита Бурунді, але до неї додали спеціально виведені для ферментації кави дріжді Інтенсо на 96 годин, що зробило ферментацію більш контрольованою, а чашку в результаті трішечки яскравіше, чистіше та фруктовіше.»