ETHIOPIA
Guji Gerba Dogo Gr.1
- Країна:
-
ETHIOPIA
- Профіль смаку:
- Чорний чай, Персик, Грейпфрут, Айва
- Спосіб обробки:
- Washed
- Рівень солодкості:
- 5/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 2/10
- Різновид:
- Heirloom
- Обсмажка:
- Фільтр
- Оцінка:
- 87.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:50
- Коментар обсмажчика:
- «Легка, чиста, чайна, при цьому солодко-терпкувата як та сама стигла хурма, що вже почала покриватись чорними цяточками.»
- Фасування:
- 250 г.
- Як змолоти:
- Чашка, Клевер, Колд брю, Френч-прес, Фільтр, Кемекс, Еспресо, Дом.еспр.кавоварка, Джезва, Гейзер, Аеропресс, V-60, У зерні
Про каву
Про фермера та ферму:
Цей лот походить із зони Guji, яку вважають батьківщиною кави. Зона Guji розташована в регіоні Оромія на півдні Ефіопії.
Має ідеальні умови для вирощування арабіки: велика висота (понад 1,500 м); багатий добре дренований (переважно вулканічний) ґрунт та сприятливий клімат.
Родина Shonora, яка володіє фермою Gerba Dogo, має 25 років досвіду в кавовій сфері та співпрацює безпосередньо з фермерами в районі Guji.
Обробка: мита
Кавові вишні збирають та сортують.
Надалі ягоди депульпують та занурюють у воду, щоб у процесі ферментації відділити мʼякоть плоду від зерна.
Потім кавові зерна промивають водою та відправляють сушитися на африканських ліжках.
Товар додано в кошик