COSTA RICA
Hacienda Sonora
- Країна:
-
COSTA RICA
- Профіль смаку:
- Шоколад, Ром, Груша, Вишня, Ананас
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Red Catuaí
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:30;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:30
- Коментар обсмажчика:
- «Дуже насичено, дуже солодко. З легкістю замінить вам шматочок брауні щедро пропитаний ромом.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
479,00 ₴
360,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму: Hacienda Sonora знаходиться в Alajuela, Grecia у Коста-Ріці, на висоті 1300 метрів над рівнем моря. Ферма належить Alberto та Diego Guardia. Вона знаходиться у власності родини вже більше століття. Ферма та обробна станція займають територію у 100 гектарів, 45 з яких - затінені ділянки із кавовими деревами. Тут налічують до 20 сортів арабіки, серед яких є і Червона Катуя. В якості обробки зазвичай застосовують хані або натуральну, щоб зменшити використання чистої води. Обробка: анаеробна натуральна Кавові вишні збираються вручну та сортують. Далі поміщають у анаеробне середовище для ферментації. Після цього розміщують на патіо і сушать протягом 9 днів, постійно переміщуючи вишні для рівномірного висихання.