TANZANIA
Utengule
- Країна:
-
TANZANIA
- Профіль смаку:
- Персик, Зелене яблуко, Жовта слива, Білий чай
- Спосіб обробки:
- Honey
- Рівень солодкості:
- 6/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Bourbon
- Оцінка:
- 85.5
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:40
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•25 секунди;
•Вихід 44г.
- Коментар обсмажчика:
- «Привіт усім, хто також скучив за Танзанією. Легенька хані обробка, чистий смак стиглих жовтих кісточкових фруктів та білий чай.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
414,00 ₴
295,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Ферму Utengule було названо в честь однойменного села, що знаходиться поруч.
Основним різновидом на фермі є Bourbon та його підвиди.
Завдяки особливостям регіону, кавові дерева завжди ростуть в тіні місцевої флори, що сприяє більш повільному дозріванню і дозволяє ягодам максимально насититись цукрами.
Збір врожаю відбувається з травня по серпень та супроводжується подальшими обробками, що притаманні господарству. Здебільшого це мита, хані та різновиди експерементальних обробок.
Обробка: хані
Кавові ягоди збирають вручну та сортують.
Далі відбувається механічна депульпація, під час якої частина м’якоті механічним шляхом відділяється від ягід.
Після цього ягоди додатково сортують та викладають на африканські ліжка для сушіння, що триває близько 10 днів із подальшим зберіганням та стабілізацією зерна.