KENYA
Ngandu AA
- Країна:
-
KENYA
- Профіль смаку:
- Каркаде, Лайм, Полуниця, Червона слива
- Спосіб обробки:
- Митий
- Рівень солодкості:
- 7/10
- Рівень кислотності:
- 8/10
- Рівень гіркоти:
- 2/10
- Різновид:
- SL 34, SL 28, Ruiru 11, Batian
- Оцінка:
- 89
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 3:00
- Коментар обсмажчика:
- «Навіть не ягідний компот, а чай каркаде зі шматочками фруктів та ягід. Тільки чомусь виглядає як кава.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
501,00 ₴
383,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Ngandu Factory знаходиться у відому регіоні Nyeri, де під впливом збагаченого вулканічного ґрунту та ідеальних погодних умов зростає всім відома і жадана кенійська кава.
Сама по собі станція налічує до 800 зареєстрованих фермерів, 680 з яких на постійній основі забезпечують станцію новим врожаєм кави.
Ngandu є однією з п’яти станцій, що керується кооперативом.
Тут фермери вирощують здебільшого такі види арабіки: SL28, SL34, Batian та Ruiru 11.
Обробка: мита (fully washed)
Кавові вишні ретельно та обережно збираються вручну невеличкими фермерами та відправляються до станції для обробки.
Там їх спочатку сортують, депульпують, щоб зняти зовнішній шар і потім ферментують від 12 до 24 годин, щоб відділити м’якоть від зерна. Після зерна промивають свіжою водою і відправляють на сушку.
Процес сушіння триває від 7 до 14 днів із постійним переміщуванням, щоб забезпечити рівномірне висихання та запобігти утворенню дефектів.