RWANDA
Cyato
- Країна:
-
RWANDA
- Профіль смаку:
- Чорний чай, Червоне вино, Ожина, Брауні
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural
- Рівень солодкості:
- 7/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 4/10
- Різновид:
- Bourbon
- Оцінка:
- 86.25
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 8;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:40
- Наш рецепт для еспресо:
-
Температура води 91 градус;
•17г кави;
•24 секунди;
•Вихід 44г.
- Коментар обсмажчика:
- “Анаеробна натуральна, виражено солодка, ягідна та трішки алкогольна. У смаку темні ягідки, брауні та червоне вино.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
464,00 ₴
345,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму
Обробна станція Cyato розташована у Західній провінції Руанди.
Станцію було засновано у 2017 році, наразі із нею співпрацює понад 25 виробників.
Місцеві ґрунти та висота вирощування (1800-2200 м) позитивно впливають на високу якість фінального продукту.
Обробка: анаеробна натуральна
Кавові ягоди збирають вручну та доставляються до обробної станції.
Далі ягоди сортують від недозрілих та поміщають відібрані у спеціальні ферментаційні ємності.
Наступним етапом відбувається ферментація в безкисневому середовищі (анаеробно) протягом 24-72 годин. Завдяки цьому у ферментації приймають участь конкретні дріжджі та лактобактерії, що сприяють утворення бажаних смакових та ароматичних молекул.
Після цього ягоди викладають на підняті ліжка для подальшої сушки. Сам процес триває до 30 днів.