ETHIOPIA
Dogo Sodu
- Країна:
-
ETHIOPIA
- Профіль смаку:
- Чорний чай, Темна слива, Ром, Родзинки
- Спосіб обробки:
- Anaerobic natural 96hrs
- Рівень солодкості:
- 8/10
- Рівень кислотності:
- 6/10
- Рівень гіркоти:
- 3/10
- Різновид:
- Jarc 74110
- Оцінка:
- 88
- Наш рецепт для V60:
-
Помел на ЕК43 – 7;
• 16г кави;
• 260г води, температура води 98 градусів;
• 50г води – 30 секунд блум;
• + 50г води на 0:30;
• + 50г води на 1:00;
• + 110г води на 1:30;
• Загальний час 2:35
- Коментар обсмажчика:
- “Виражено солодка, шоколадна, трішки пянка. 96 годин анаеробної натуральної обробки зробили зі звичайної Ефіопії шоколадну-ромову цукерку з темною сливою у серці.»
Обсмажка
Фасування
Як змолоти
459,00 ₴
340,00 ₴ ціна при покупці будь-яких 16+ пачок
Про каву
Про фермера та ферму:
Dogo Sodu - високогірна станція, збір врожаю починається пізно. На станції виробляють натуральні та експериментальні лоти. А ще вона одна з найкращих ферм регіону West Guji по якості.
На Dogo Sodu виробляють комплексні лоти. Це можливе завдяки червоно-коричневому ґрунту, що багатий на необхідні кавовим деревам мікроелементи, а також високогірʼю, де кавові ягоди дозрівають повільніше.
Обробка: anaerobic natural 96hrs
Кавові ягоди збирають та сортують.
Далі поміщають у спеціальні ємності та ферментують протягом 96 годин в безкисневому середовищі.
Після цього кавові зерна викладають на патіо або підняті ліжка для сушки, постійно переміщують для рівномірного висихання.
Триває процес сушіння до досягнення 11-12% вологості.